Riz - Guide du producteur

Partie I : La culture

Récolte et commercialisation

La date de récolte peut être déterminée à quelques jours près à l’aide du calendrier cultural. A la récolte, le grain doit avoir un taux d’humidité compris entre 18 et 22 pour 100 afin de limiter l’égrenage et obtenir d’excellentes conditions de traitement à l’usinage. Le taux d’humidité est mesuré à l’aide d’un testeur fonctionnant sur piles dans lequel est introduit une petite quantité de paddy. Un retard de plus de 10 à 15 jours sur la date de récolte sera préjudiciable aussi bien en terme de rendement que de qualité.
Pour éviter le clivage des grains, le paddy est stocké à l’ombre dès la récolte. Traditionnellement, le paddy est conservé en sac de 50 kg sous hangar pendant au minimum 3 à 4 semaines avant d’être usiné à un taux d’humidité d’environ 10 pour 100. Si l’usine est équipée de silos il est souhaitable pour des raisons économiques d’opter pour une livraison en vrac. Le transport se fait alors à l’aide de 2 remorques de 10 à 15 tonnes et d’un tracteur ou d’un camion équipé de 2 bennes à céréales. Une benne ou une remorque est déposée dans le champ pendant que l’autre est acheminée à l’usine.
La grille tarifaire appliquée en Mauritanie en 2000, montre l’intérêt de produire un riz de qualité, avec une plus-value de 27 pour 100 pour une variété Sahel présentant un taux d’usinage élevé et une qualité supérieure. Ce riz de qualité s’obtient en pratiquant une fumure phosphaté suffisante et en respectant les conditions de récolte et de conservation du paddy. Afin d’améliorer la rentabilité économique de son périmètre, le riziculteur se doit d’adapter sa production à la demande. Actuellement, deux stratégies s’offrent à lui :
1 – Opter pour une production de masse vendue à bas prix. Il choisira les variétés les plus productives, soit actuellement la variété Sahel 202.
2 – Opter pour une production de qualité, commercialisée à Nouakchott ou à Dakar en sacs de 10 kg ou en sachets de 1 kg. Dans ce cas, il opte pour des variétés à grains très allongés comme Sahel 108 ou IR28. A l’avenir, des variétés de riz parfumé devraient permettre de viser les marchés d’exportation européens.

Sommaire

Introduction
Partie 1 : La culture

Partie 2 : L'exploitation

Conclusion